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L'Excellence Gastronomique 2021

October 04, 2021 18:00 from October 04, 2021 18:00 to October 05, 2021 01:00

City : Paris 8th

Place : Available for participants

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L'Excellence Gastronomique 2021

LUNDI 4 OCTOBRE 2021 DE 18:00 À 01:00

Quatre chefs parmi les plus réputés de leur génération proposent, à l’initiative des Guides Lebey, le Dîner de l’année.
Dans le cadre de l’Excellence Gastronomique 2021, ils feront déguster le temps d’une soirée à tout point de vue exceptionnelle leur plat « signature » accompagné des plus grands vins et mis en scène de façon féérique.
Et pour que la fête soit totale, la soirée débutera avec la remise du Palmarès Lebey des Meilleures créations culinaires 2020 et un Cocktail, avant de se terminer lors d’un After durant lequel les meilleurs barmen de Paris présenteront leur dernière création .

Pour ceux qui le souhaitent : Atelier dégustation cigares organisé en partenariat avec l’Amateur de cigares à 19 h 45 lors du cocktail et à 23 h 15 après le dîner (uniquement sur réservation).

LES QUATRE CHEFS DU DÎNER 2020 :
Kei Kobayashi, Kei – Paris (3*)
Stéphanie Le Quellec, La Scène - Paris (2*)
Gilles Goujon, Auberge du Vieux Puits - Fontjoncousse (3*)
Aurélien Rivoire, Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen – Paris (3*)

LE MENU

Suprême de volaille de Bresse, foie gras et artichaut, vinaigrette aux champignons
par Guy Savoy - Restaurant Guy Savoy 3*

Champagne Grand Siècle itération N°22 en magnum par Laurent-Perrier

Le saumon fumé au bois de cerisier, confit, crème de wasabi frais, biscuit
par Frédéric Anton – Le Pré Catelan 3*
Montagny 1er cru Montuchot 2017 Millebuis, en magnum

Joue de veau "alla canavera" à l’huile d’olive et au curcuma
par Raffaele Alajmo – Le Calandre 3* (Italie)

Château d’Armailhac Grand Cru classé, pauillac 2011, en magnum

Fève de cacao, pépites de grué sablées à la fleur de sel, émulsion de lait fumé à la vanille, glace au grué de cacao
par Julien Alvarez – Épicure 3*

1 participant